Unser Ackerheld Martin vom Otto-Wagner-Areal hat uns mit diesem einfachen und köstlichen Rezept für gebratene Buschbohnen mit Knoblauch und Zitrone versorgt – ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Gebratene Buschbohnen mit Knoblauch und Zitrone
Zutaten:
- 500 g frische Buschbohnen, Enden abgeschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- Optional: eine Prise Chili-Flocken für leichte Schärfe
Zubereitung:
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Bohnen blanchieren: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Bohnen für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Danach die Bohnen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
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Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet, aber noch nicht braun ist.
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Bohnen hinzufügen: Die blanchierten Bohnen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei gelegentlich umrühren.
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Würzen: Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chili-Flocken abschmecken. Den Zitronenabrieb darüberstreuen und kurz vermengen.
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Abschließen: Pfanne vom Herd nehmen und den Saft der Zitrone über die Bohnen träufeln. Alles gut mischen und sofort servieren!
Tipp: Mit gerösteten Mandelsplittern oder geriebenem Parmesan bestreuen, um das Gericht noch etwas aufzupeppen.
