Wir freuen uns sehr, dass wir Dir in unserem Ackerhelden-Blog immer wieder Rezepte von Ackerheld:innen präsentieren dürfen. Solltest Du auch ein Rezept haben, welches Du gerne teilen möchtest, freuen wir uns, wenn Du Dich bei uns meldest. Dieses Rezept stammt von unserer Kollegin Rita.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Kartoffeln (festkochend, idealerweise mittlere Größe)
- 2 EL Olivenöl (extra nativ)
- Salz (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian) optional
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (optional)
- 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)
Zubereitung:
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Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, sodass er die optimale Temperatur erreicht, wenn die Kartoffeln vorbereitet sind.
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Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Anschließend trocken tupfen. Du musst die Kartoffeln nicht schälen, da die Schale für einen knusprigen Biss sorgt.
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Fächer einschneiden: Jede Kartoffel nimmst du einzeln in die Hand und schneidest sie mit einem scharfen Messer im Abstand von etwa 3 mm mehrmals ein – allerdings nur bis etwa zur Hälfte, damit ein Fächer entsteht. Achte darauf, die Kartoffeln nicht vollständig durchzuschneiden. Ein einfacher Trick: Lege die Kartoffel zwischen zwei Holzlöffelstiele, die verhindern, dass du zu tief schneidest.
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Marinieren: Die eingeschnittenen Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Großzügig mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Damit sich das Öl auch in den Einschnitten verteilt, kannst du es mit einem Pinsel oder den Fingern vorsichtig einarbeiten. Für zusätzlichen Geschmack kannst du fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Einschnitte stecken.
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Backen: Die Kartoffeln etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Prüfe zwischendurch, ob sie gleichmäßig backen, und bestreiche sie eventuell noch einmal mit etwas Olivenöl. Die Backzeit kann je nach Größe der Kartoffeln leicht variieren.
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Servieren: Die fertigen Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen und nach Belieben noch einmal mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sie sind außen herrlich knusprig und innen weich und cremig.
Serviervorschlag:
Diese goldgelben Fächerkartoffeln eignen sich perfekt als Beilage zu herbstlichen Gerichten wie geschmortem Gemüse, gebratenem Fleisch oder einem frischen Salat. Optional kannst du sie mit einem Klecks Sauerrahm oder einer Knoblauch-Kräuter-Butter garnieren.
Guten Appetit!
