Blutampfer, auch als Rotaderampfer bekannt, ist ein wahres Highlight in der Küche – sowohl optisch als auch geschmacklich. Seine tiefroten Blattadern auf sattem Grün machen ihn zu einem echten Hingucker in Salaten, Suppen oder als Garnitur. Doch nicht nur sein Aussehen macht ihn besonders, auch sein Geschmack überzeugt: Blutampfer hat eine milde Säure, die an Zitronen erinnert, und verleiht Gerichten eine erfrischende, leicht herbe Note.
Trotz seiner Vielseitigkeit wird Blutampfer oft unterschätzt. Dabei ist er nicht nur pflegeleicht im Anbau, sondern auch reich an Vitamin C, Eisen und Antioxidantien – ein echter Nährstoffbooster! Vielleicht liegt es daran, dass er etwas seltener in Supermärkten zu finden ist. Doch wer ihn einmal probiert hat, möchte ihn nicht mehr missen.
Blutampfer passt hervorragend zu Salaten, Fischgerichten oder als raffinierter Farbtupfer auf Tellern. Seine Säure macht ihn zur perfekten Ergänzung in Rezepten, die nach einem kleinen geschmacklichen Kick verlangen. Ein echtes Multitalent, das in der Küche viel öfter zum Einsatz kommen sollte!
Deshalb haben wir hier für Dich ein wunderbares Rezept vorbereitet, das Du unbedingt ausprobieren solltest.
Blutampfer-Salat mit Honig-Senf-Dressing
Ein frischer, leichter Salat, der die würzige Note des Blutampfers perfekt zur Geltung bringt.
Zutaten (für 2 Personen)
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Für den Salat:
- 100 g Blutampferblätter
- 50 g Rucola oder Babyspinat
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
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Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Salat vorbereiten:
- Blutampfer und Rucola waschen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebelringe, den zerbröselten Feta, die Walnüsse und die Granatapfelkerne hinzufügen.
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Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig und Dijon-Senf gut vermengen, bis das Dressing cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten:
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
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Servieren:
- Den Salat auf zwei Teller verteilen und direkt genießen.
Tipp:
Blutampfer verleiht dem Salat nicht nur eine schöne rote Farbe, sondern auch eine angenehme, leicht säuerliche Note, die hervorragend mit dem Honig-Senf-Dressing harmoniert.
Guten Appetit! 🥗
