Melde: Ein vielseitiges Beikraut und seine Nutzungsmöglichkeiten

In vielen Gärten und auf Feldern stößt man auf ein Beikraut, das oft übersehen wird, aber eine Fülle an Möglichkeiten bietet: die Melde (Atriplex). Diese robuste Pflanze, die in verschiedenen Arten vorkommt, hat eine lange Geschichte als Nahrungs- und Heilpflanze und verdient es, näher betrachtet zu werden.

Was ist Melde?

Melde gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) und ist weltweit verbreitet. In Europa findet man hauptsächlich die Weiße Melde (Atriplex patula) und die Gartenmelde (Atriplex hortensis). Sie zeichnet sich durch ihre graugrünen bis rötlichen Blätter und ihre hohe Widerstandsfähigkeit aus, die sie selbst in nährstoffarmen Böden gedeihen lässt.

Kulinarische Verwendung von Melde

1. Blätter und Triebe:

   • Salate: Junge Meldeblätter können roh in Salaten verwendet werden. Sie haben einen milden, leicht salzigen Geschmack, der hervorragend zu frischen Sommergerichten passt.
   • Gedünstet oder gekocht: Ältere Blätter und Triebe können wie Spinat zubereitet werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen.

2. Samen:

   • Mehl und Brei: Die Samen der Melde können getrocknet und gemahlen werden. Das daraus gewonnene Mehl ist reich an Nährstoffen und kann in Brot und Gebäck verwendet werden. Alternativ können die Samen auch gekocht und als Brei gegessen werden.

Gesundheitliche Vorteile

Melde ist nicht nur vielseitig in der Küche, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie enthält Vitamine A und C, Eisen, Kalzium und Magnesium. Darüber hinaus sind die Blätter und Samen eine gute Proteinquelle, was sie besonders für vegetarische und vegane Ernährungsweisen interessant macht.

Melde in der Volksmedizin

In der traditionellen Medizin wurde Melde wegen ihrer entzündungshemmenden und harntreibenden Eigenschaften geschätzt. Tees aus den Blättern wurden zur Linderung von Verdauungsproblemen und als mildes Abführmittel verwendet. Auch Umschläge aus zerdrückten Blättern fanden Anwendung bei Hautreizungen und kleinen Wunden.

Anbau und Pflege

Melde ist eine äußerst pflegeleichte Pflanze:

• Standort: Sie bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und kommt mit fast jedem Boden zurecht.
• Aussaat: Die Samen können direkt ins Freiland gesät werden. Melde ist sehr anpassungsfähig und keimt zuverlässig.
• Pflege: Regelmäßiges Gießen ist ausreichend, Düngen ist in der Regel nicht notwendig. Die Pflanze neigt dazu, sich selbst auszusäen, sodass man im nächsten Jahr oft neue Pflanzen findet.

Melde als Gründünger

Ein weiterer Vorteil der Melde ist ihre Fähigkeit, den Boden zu verbessern. Sie dient als Gründünger und trägt zur Humusbildung bei. Durch ihre tiefen Wurzeln lockert sie den Boden auf und kann helfen, Nährstoffe aus tieferen Bodenschichten nach oben zu holen.

Fazit

Melde ist weit mehr als nur ein Beikraut. Sie ist eine wertvolle Pflanze, die sowohl kulinarische als auch gesundheitliche Vorteile bietet. Ob in der Küche, im Garten oder als Heilpflanze.